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上海2017年公共营养师三级考试多选题模拟练习(3)

作者:营养师  发布时间:2017-03-31  来源:营养师

  21、常用的加热杀菌技术有:(B C D E)

  (A)使用抗生素

  (B)巴氏消毒法

  (C)超高温消毒法

  (D)微波加热杀菌

  (E)高温灭菌法

  22、粮豆的主要卫生问题是(ABCDE)

  (A)霉菌和霉菌毒素的污染

  (B)农药残留

  (C)有害毒物的污染

  (D)仓储害虫

  (E)其它污染。

  23、制定食品卫生标准的主要法律依据(C D)

  (A)刑法

  (B) 质量法

  (C) 食品卫生法

  (D) 标准化法

  (E) 消费者权益保护法

  24、.膳食调查通采用下列几种方法(ABCDE)

  (A)称量法

  (B)或称重法

  (C)饮食史法

  (D)化学分析法

  (E)查账法

  25、.食品污染种类按其性质可分为以下哪三类(ADE)

  (A)生物性污染

  (B)农药污染

  (C)化肥污染

  (D)化学性污染

  (E)放射性污染

  26、食品腐败变质的原因主要有(ACDE)

  (A)天气太热

  (B)存放时间太长

  (C)微生物作用

  (D)食品本身的组成和性质

  (E)环境因素

  27、下列哪些是必须氨基酸(ACE)

  (A)异亮氨酸

  (B)花生四烯酸

  (C)蛋氨酸

  (D)胱氨酸

  (E)缬氨酸

  28、.食物依据其性质的来源可分类为(ABD)

  (A)动物性食物

  (B)植物性食物

  (C)水产品食物

  (D)矿物性食物

  (E)以上都包括

  29、膳食纤维可分为(AD)

  (A)不溶性纤维

  (B)脂溶性

  (C)水溶性

  (D)可溶性纤维

  (E)以上都包括

  30、家庭中大米去除黄曲霉毒素的常用方法是(ABE)

  (A)加水搓洗

  (B)加碱

  (C)加盐

  (D)加醋

  (E)用高压锅煮饭

 

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