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2017年二级公共营养师考试精选试题及答案(39)

作者:营养师  发布时间:2017-01-13  来源:营养师

  1、机体生理需要,体内不能合成必须由食物提供的多不饱和脂肪酸叫必需脂肪酸,其中最重要的必需脂肪酸是(AD)

  (A)亚油酸

  (B)亮氨酸

  (C)花生四烯酸

  (D) 亚麻酸

  2、 维生素缺乏的主要原因是(AD)

  (A)维生素摄入不足

  (B)需要量相对增加

  (C)由于年龄太小或太大

  (D)吸收利用障碍

  3、大豆中的抗营养因子主要有(ABCD)

  (A)蛋白酶抑制剂

  (B)胀气因子

  (C)植酸

  (D)植物红细胞凝集素

  4、.膳食调查通常采用下列几种方法(ABCD)

  (A)称量法或称重法

  (B)查账法

  (C)饮食史法

  (D)化学分析法

  5、.食品污染种类按其性质可分为以下哪三类(ACD)

  (A)生物性污染

  (B)农药污染

  (C)放射性污染

  (D)化学性污染

  6、食品****变质的原因主要有(ACD)

  (A)环境因素

  (B)存放时间太长

  (C)微生物作用

  (D)食品本身的组成和性质

  7、下列哪些是必需氨基酸(ACD)

  (A)异亮氨酸

  (B)天门冬氨酸

  (C)蛋氨酸

  (D)缬氨酸

  8、.食物依据其性质的来源可分类为(ABD)

  (A)动物性食物

  (B)植物性食物

  (C)水产品食物

  (D)矿物性食物

  10、家庭中大米去除黄曲霉毒素的常用方法是(ABD)

  (A)加水搓洗

  (B)加碱

  (C)加盐

  (D)用高压锅煮饭

 

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